龙头鱼现在每斤大概10到20块，夏天贵点 冬天便宜点。口感细嫩，红烧最香，但得挑新鲜的，不新鲜容易腥。农业农村部前年数据说，养殖成本涨了15%，运输费也涨了8%，所以价格比去年高了。北方冬天冻货多，价格能压到8块，南方夏天活鱼多，得卖到20块往上。像上海这种大城市，超市里卖得贵，菜市场可能便宜两三块。

为什么价格是这个样？因为养殖成本和运输费涨了，得用数据说话。前年农业农村部统计，每斤成本比大前年多了1块5毛，运输费涨了8毛。北方冬天有冻鱼，成本比活鱼低30%，所以能压到8块。南方夏天活鱼多，加上物流慢，损耗大，得卖到20块。口感细嫩是因为龙头鱼肉质纤维少，胶原蛋白多，农业农村部检测报告说，它的蛋白质含量比普通鱼高5%。红烧最香是因为鱼皮容易裹住酱汁，但得用姜葱去腥，不然腥味会盖过香味。菜市场卖便宜的可能不是新鲜鱼，可能是冻了三个月的，这种鱼炖汤会发苦。