中国鲍鱼最出名的要数山东荣成和福建东山岛，这两个地方的鲍鱼肉质紧实，口感鲜甜，尤其是荣成的皱纹鲍和东山的海产鲍，做刺身或红烧都特别棒。荣成养殖历史有百年，东山岛靠近台湾海峡，水质特别干净，所以出来的鲍鱼品质硬核。

因为荣成这边的养殖技术好，水质干净，所以产量特别高，全国占比30%左右，东山的鲍鱼因为靠近台湾海峡，水质更清澈，生长周期长，肉质更紧实，尤其是海产鲍，做刺身鲜甜得掉眉毛。荣成皱纹鲍是国家地理标志产品，东山海产鲍的养殖面积占全国头把交椅，去年东山鲍鱼出口量突破5万吨，荣成本地人吃鲍鱼都是整只炖着喝汤，东山人则爱生吃配芥末，鲜得能让人连吃三盘饭。