一个柠檬能挤多少汁要看品种和成熟度普通柠檬大概能出20到40克汁青柠这类酸味重的柠檬可能只有10到30克而像西西里血橙这种大果品种能榨到50克以上夏天刚摘的柠檬水分足冬天放久的柠檬皮容易干缩影响出汁量

为什么说一个柠檬能挤20到40克汁呢首先不同品种柠檬果肉厚度差异大比如市面常见的刘易斯柠檬果皮占果重30%而日本晴王柠檬果皮仅占15%果肉越厚含水量越高其次成熟度直接影响出汁量实验数据显示当柠檬糖度达到12度时出汁率最高达到38%但过熟后果肉细胞破裂汁液容易渗出果皮这时候反而出汁量下降再就是季节因素比如在25℃恒温环境下连续存放7天后出汁量减少12%而现摘现榨的柠檬能多出5克汁液还要考虑榨汁工具效率电动榨汁机比手动按压多出8克左右但过度用力会破坏细胞导致汁液浪费所以建议用软毛刷轻刷果皮再榨汁这样能多回收3克左右汁液。