丝苗米蒸饭好吃，炒饭也香。米粒细长，蒸出来松散不粘锅，炒饭粒粒分明，不结块。蒸饭时水汽均匀，米粒吸水均匀，所以口感软糯带嚼劲。炒饭用冷饭更好，米粒油润不粘牙，香味更浓。

因为丝苗米米粒细长淀粉含量适中，蒸饭时水汽能均匀包裹米粒，所以口感松散不粘锅。数据说丝苗米米粒长度2.5-3厘米，淀粉含量18-22%，比普通米低2-3个百分点，这样蒸饭不粘锅，炒饭也不容易结块。冷饭做炒饭时，米粒表面形成油膜，锁住水分，所以炒出来油润不粘牙。比如用冷饭炒蛋炒饭，米粒和蛋融合更紧密，香味能渗透到米粒缝隙里。但要注意冷饭要提前回温，否则炒出来太硬。数据表明，用冷饭做炒饭，米饭吸油量比热饭少15%，更健康。