放1克泡打粉要配50克面粉左右。比如做发面馒头的话，1克泡打粉配50克面粉刚好。要是做蛋糕可能少放点面粉，因为蛋糕要更松软。要是用老面发酵的话，可能不需要全放泡打粉，但新手直接放这个比例最保险。

为啥是这个比例呢？泡打粉遇水会放二氧化碳，让面团膨胀。1克泡打粉能产生大约2.5升二氧化碳，但实际膨胀效果受温度和发酵时间影响。比如用中筋面粉的话，50克面粉加1克泡打粉刚好能撑开。要是面粉太少，面团会发苦；面粉太多，面团就硬了。比如实验数据 shows，30克面粉配1克泡打粉，烤出来的面包会像石头一样硬。而70克面粉配1克泡打粉，面团会膨胀到原来的两倍大。所以得找中间值，像50克面粉配1克泡打粉这样。要是泡打粉过期了，可能需要多放点，比如1克配60克面粉。但最好别超过这个范围，不然会发苦。