一升水配多少银耳要看泡发程度。干银耳吸水特别厉害，十克能发到八十到一百克左右。煮汤的话一般用泡发好的银耳，所以得算干银耳的量。比如要配一升水，建议放十二到十五克干银耳，泡发后能出八十到一百克左右，这样加水刚好够一升。

为什么是这个数啊？干银耳吸水比例是五到十倍，具体看泡发时间。比如十二克干银耳泡发后大概有八十克，吸水六倍多。煮汤时还要考虑银耳体积和水量，所以得留点余量。根据《中国食物成分表》数据，干银耳含水量泡发后能达到九成，这样计算下来，每克干银耳配六到七倍水。反过来算，泡发好的银耳每克含水量约八十五到九十五毫升，所以一升水配十二到十五克干银耳最合适。

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比如"要配一升水建议放十二到十五克干银耳泡发后能出八十到一百克左右这样加水刚好够一升"变成"要配一升水建议放十二到十五克干银耳泡发后能出八十到一百克这样加水刚好够一升"。还有"根据《中国食物成分表》数据干银耳含水量泡发后能达到九成"变成"根据《中国食物成分表》数据干银耳泡发后能达到九成"。