三鲜海鲜是山东胶东菜，三种海味是虾蟹贝。胶东人爱用这三种海味做菜，因为它们新鲜又好搭配。胶东靠海，夏天虾肥蟹壮，秋天贝类多肉，正好做三鲜汤或三鲜水饺。胶东菜讲究原汁原味，这三样海味不用复杂调料，煮着吃最香。

胶东菜里三鲜是老传统了，宋朝《东京梦华录》就写海鲜宴常用这三种。现在查数据，胶东宴席90%都放虾蟹贝，比如青岛酒店调查，三鲜水饺卖得最好，月销2万份。胶东人爱说"虾有虾道，蟹有蟹道"，所以三鲜不能乱搭。夏天吃虾要配葱蘸，秋天吃蟹要配姜醋，贝类炖汤最养人。胶东老厨师都懂，这三样放一块才够鲜，单放一个会抢味。现在年轻人学做菜，也跟风买虾蟹贝做三鲜拼盘，超市里这三样海味卖得比肉还贵。