旋光仪主要是看物质让偏振光转了多少度。它有个小镜子转圈圈，如果物质让光往左转就是左旋，往右转就是右旋。你看到屏幕上的数字如果是负数就是左旋，正数就是右旋。比如葡萄糖左旋-52度，果糖右旋+90度。

因为旋光仪是根据偏振光旋转方向和角度判断的，所以左旋右旋要看角度是正还是负。比如左旋角度是负数右旋是正数，比如葡萄糖左旋-52度，果糖右旋+90度。实验时要确保镜子转圈圈的速度稳定，温度会影响结果。比如温度每升1度，角度会变1度左右。所以操作时要控制好温度，比如25度测最准。仪器屏幕上的数字直接显示正负，比如-200到+200度之间，超过这个范围可能物质浓度太高或太稀。比如左旋的糖浆转-150度，右旋的糖浆转+120度，数字越小说明左旋越强，数字越大说明右旋越强。