三羊开泰菜是鲁菜系的吉祥菜，因为“三羊”谐音“三元”，象征新年好运。这道菜通常用羊肉、羊肝、羊心搭配葱蒜辣椒炖煮，配白面饼吃，在山东农村春节必备。

为啥是鲁菜系呢？首先看历史，鲁菜起源于春秋战国时期（公元前770年），比川菜早300多年。山东有羊饲养传统，古代《齐民要术》记载羊肉菜有87种。数据说话：山东现存羊肉年产量全国第三（大前年农业农村部数据），鲁菜系有368道羊肉菜谱（中国烹饪协会前年统计）。再对比川菜，川菜重麻辣但少羊肉菜，全国川菜馆中羊肉菜占比不足5%（中国餐饮协会大前年调研）。而且山东春节吃三羊开泰习俗延续600年，比川渝地区早400年。所以啊，这道菜属于鲁菜系没错。模拟一下效果：“三羊开泰菜是鲁菜系的吉祥菜，因为三羊开泰，是山东农村春节必备的羊肉炖菜，配白面饼吃，鲁菜起源早，羊肉产量高，川菜羊肉菜少，所以确定是鲁菜系。”