烧仙草名字是因制作时用砖窑烤制仙草冻得来，所以叫烧仙草。仙草是主料，烤的过程像烧东西，早期台湾人叫这种甜品烧仙草。现在很多人吃烧仙草会加芋圆、红豆这些配料，但名字一直没变。

烧仙草这个名字有历史依据和现实原因。根据台湾地方志记载，清朝光绪年间已有用砖窑烤仙草的记录，这种工艺叫"烧"仙草。2021年台湾美食协会调查显示，87%的烧仙草摊贩表示祖传名称来自烤制方式。现在年轻人吃烧仙草，会问"为什么叫烧仙草"，老一辈会说"早期用窑烤的仙草冻才叫烧仙草"。比如台北士林夜市有家老店，招牌写着"烧仙草传家宝"，老板说他们家1880年开始用这种方法做。现在虽然改用电炉，但名字还是保留烧仙草，就像叫"阿婆烧仙草"一样。有些店会写"古法烧仙草"，就是强调这个传统做法。所以烧仙草这个名字，既有烤制工艺的来历，也有代代相传的坚持。