吃西兰花能补蛋白质，100克大约有3克。每朵或每小颗差不多，炒着吃或做汤都行。生吃的话营养保留更好，但熟吃更入味。要是想多补点蛋白质，可以搭配豆腐或鸡蛋一起吃。

为什么说每100克西兰花有3克蛋白质呢？根据《中国食物成分表》2022版数据，新鲜西兰花每100克干物质中蛋白质含量是3.8克，但考虑到水分含量，实际可食用部分大概3克左右。比如水煮的话可能流失10-15%的蛋白质，清炒流失少些。对比其他蔬菜，西兰花比菠菜（2.9克/100克）和西兰花茎（2.1克/100克）都高。不过冷冻西兰花蛋白质会略低，大概2.5克，因为冷冻过程中部分营养会流失。要是论单位重量蛋白质，西兰花不如黄豆（36.9克/100克），但作为蔬菜来说算很丰富了。