碗的大小不同肉量也会变，比如小碗用100克左右，大碗可能到150克。米饭的话通常一碗需要1.5到2两米，煮开之后能装满普通饭碗。肉可以切大块或者碎肉，米饭要淘干净再下锅。

为啥是这个数呀？蒸碗讲究的是肉和米饭的比例，肉太多会抢味，太少没口感。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通蒸碗的肉量在100-150克之间，刚好能铺满碗底不溢出。米饭的话，1.5两米煮出来大约300克，装碗后刚好够吃。要是用2两米，煮出来能多盛点饭，但不会太浪费。比如用小碗装100克肉配1.5两米，大碗装150克肉配2两米，这样搭配最合理。而且肉要提前用酱油、料酒腌入味，米饭要泡发30分钟再蒸，这样味道才香。