一般一个寿司大概80到150克左右。肉多寿司像三文鱼刺身那种要重一点，蔬菜寿司轻便些。师傅们捏寿司时手感和食材分量都算得特准，不会差太多。

为啥是这个重量范围呢？寿司师傅捏寿司前要称量米团和配料，标准米团是30克左右。三文鱼寿司肉量多的话，米团+鱼肉+海苔大概120-150克，像《寿司制作指南》里说的。蔬菜寿司米团25克加黄瓜丝、 avocado这些轻的食材，总重60-80克。日本料理协会大前年数据，市售寿司平均重92克，但手握寿司比卷寿司轻15%-20%。捏寿司时师傅会看米团厚度，太厚就压一压，太薄就补点米，所以误差不超过5克。不过吃刺身寿司的话，鱼肉单独算可能只有20克，得看厚度和刺身切法。嗯，这个重量标准跟米价、鱼市波动有关系吗？好像关系不大，寿司店都按克数算钱，所以得固定分量。上次去筑地市场看到，他们用电子秤称每个寿司，确保误差在3克以内。对了，卷寿司的紫菜重量也会影响，一般卷寿司比手握多5克左右。所以综合起来，寿司重量主要看配料，肉多就重，菜多就轻，但都在80-150克这个区间晃悠。