蒸三斤波龙得用大火快蒸，大约8到10分钟就熟透啦。这时候肉身还是弹弹的，吃在嘴里带点嚼劲，又不至于老掉牙。要是时间太长肉就变橡皮了，时间短了又带生腥气。

为啥是这个时间呢？因为波龙肉身厚实，三斤分量大概有5厘米左右厚度。每蒸1厘米肉身需要2到3分钟，所以5厘米得10分钟刚好够熟透。要是用大火的话，蒸汽跑得快，实际时间能省两分钟。记得蒸的时候得把波龙铺开，别叠着蒸，不然中间部位容易夹生。另外蒸完别急着捞，焖两分钟肉汁能更好地渗到肉里，这样吃起来的鲜味才够足。数据上查过，波龙最佳口感在核心温度65℃到70℃之间，家用蒸锅大火上汽后，8分钟能达到这个温度区间。要是用高压锅的话，时间得缩短到4到5分钟，但家用普通锅还是按传统方法来最稳妥。