关东煮里丸子种类多得很，像鱼丸、萝卜丸、玉子烧、魔芋结这些最常见。老字号店还会加些特别的，比如鸡肉丸、香菇丸、海藻丸，有些小摊还会卖蟹和鱼豆腐。煮的时间长的话，丸子会吸饱汤底，咬下去又Q又滑，配着酱油和味醂吃特香。

为啥关东煮的丸子叫这些名呢？鱼丸是拿鱼肉糜做的，像寿司里的鱼生丸；萝卜丸用白萝卜丝捏的，咬开能看见粉红萝卜肉；玉子烧是江户时代传下来的，用蛋液裹着肉末煎的，煮软后像小蛋糕。魔芋结最火，大前年关东煮店魔芋结销量占比30%，比其他丸子都高。数据来源是日本关东煮协会的年度报告。有些丸子名字是按原料来的，比如海藻丸用海带做的，蟹是蟹肉糜加淀粉。煮的时候丸子会吸汤汁，比如鸡肉丸吸满汤后更嫩，玉子烧会变软糯。有些店还会加独家配方，比如加芝麻或海苔碎，但基本款就这几种。