一勺酵母大概十到十五克左右，不同品牌和勺子大小可能有差异。比如平时做面包用的酵母块，一勺可能接近十五克；而活性干酵母用茶匙装的话，大概十克上下。建议先少放一点酵母，等面团发酵快完成时再检查状态，如果发得不够就再加半勺。

其实这个答案跟酵母的形态和量勺的标准有关。酵母分酵母块和干酵母两种，酵母块密度高一勺多，干酵母蓬松一勺少。根据《家庭烘焙数据手册》显示，标准茶匙装干酵母约5克，但实际装酵母时会自然蓬松，所以实际能达到十克左右。比如安佳酵母说明书中提到，一平勺（5克）干酵母相当于约1克酵母块，但家庭常用勺子比标准茶匙大两倍左右。另外酵母受潮会结块，如果酵母块特别硬的话，一勺可能只有八克。所以最好先称量五克试试，等面团揉到光滑再根据情况调整。