串溜溜就是羊肉串啦！做好吃得先选肥瘦相间的羊肉，用酱油、孜然腌入味，穿成均匀的串子，烤到两面焦黄，撒辣椒粉和蒜蓉，趁热吃最香。穿的时候肉不能太厚，不然烤不熟；腌的时候加点糖，肉会更嫩。

因为羊肉本身脂肪和蛋白质比例刚好，烤的时候脂肪会融化，让肉带着焦香，而且穿成小串烤得快，肉不会老。数据显示羊肉脂肪含量15-20%，烤15分钟最佳，这时候外皮酥脆内里多汁。腌肉时加糖能提升甜味，和孜然的辛香搭配，像给舌头做按摩。穿串时每串6-8块肉，用铁签固定，烤的时候翻面别太勤，否则肉会散。辣椒粉里的辣椒素能促进唾液分泌，吃的时候配蒜蓉面更绝，像给胃里撒了把火种。