三红汤炖三十到四十分钟最合适，材料主要是红枣、红豆和红糖，有些还会放两片生姜和几粒枸杞。先泡发红豆两小时省火，冷水下锅后开大火烧开后转最小火慢炖，收汁到粘稠状就行。

为啥得这么炖呢？因为红枣红豆含水量高，得用足时间把豆子皮里的淀粉都煮化。红糖要熬到完全溶解才能让汤色红亮，这时候火候不能急，否则糖色会发苦。根据《中国药膳学》记载，红豆需煮40分钟才能释放植物蛋白，而红枣中的环磷酸腺苷物质在35分钟达到峰值。泡发的红豆能减少炖煮时间20%，冷水下锅比热水快，但必须烧开后才能锁住营养。虽然加姜能去豆腥，但放早了会抢了红糖的甜味，所以半小时才放。枸杞五分钟加最保险，既能补色又不影响口感。