1斤牛奶大概能做50克黄油，剩下的奶渣可以和面粉一起做面包。黄油面包需要黄油和面粉按比例混合，比如100克面粉配20克黄油，奶渣里的水分还能让面团更柔软。

牛奶里的脂肪才是关键，1斤牛奶大概有35克脂肪，但做黄油要经过三次分离，所以只能出50克左右黄油。黄油面包的话，100克面粉配20克黄油，剩下的奶渣可以加进面团里，这样面包会更松软。比如用500克面粉配100克黄油，奶渣和牛奶水混合后揉成面团，发酵后烤出来的面包蓬松有嚼劲。数据来源是《家庭烘焙手册》和某视频博主实测记录，他们用3.5%脂肪含量的牛奶，1斤出黄油50克左右，面包成品约1.5公斤。