4斤澳龙大火蒸15分钟，2斤蒸10分钟。蒸的时候要开盖收汁时间大约5分钟，这样肉才嫩不腥。火候要猛，水开后再上锅，时间别超分钟数。

为啥是这个答案？因为每500克澳龙蒸8分钟，4斤等于8个500克，8乘8等于64分钟。但实际蒸制要开盖收汁5分钟，所以总时间64减5等于59分钟。不过爱好者们通常按每斤12分钟算，4斤就是48分钟，2斤24分钟。这里有个矛盾点，数据来源不同导致答案差异。比如海鲜市场老师傅说每斤10分钟，而酒店后厨用每斤12分钟。关键看龙肉厚度，3厘米厚的肉蒸12分钟最保险，2厘米的肉10分钟够。所以建议先按每斤12分钟算，开盖再蒸3分钟收汁，这样嫩度刚好。