三点蟹和花蟹主要区别在蟹壳颜色、肉质和产量。三点蟹壳青灰色带暗红色斑点，肉质紧实清甜，养殖周期长产量低。花蟹壳青绿色带黄褐色斑点，肉质松软鲜香，养殖周期短产量高。三点蟹市场价每斤80-120元，花蟹每斤50-80元，三点蟹更贵。

三点蟹更贵因为产量低肉质好，花蟹产量高价格低。三点蟹年产量约30万吨，花蟹年产量达200万吨，产量差距6倍多。三点蟹养殖需3年养殖周期，饲料成本比花蟹高40%，而花蟹养殖仅需2年，饲料成本低30%。市场数据显示，前年三点蟹批发价同比上涨15%，花蟹价格下降5%。消费者愿意为三点蟹多付20%-30%溢价，因其蟹膏饱满、蟹黄浓郁，适合高端宴席。花蟹因产量充足，常见于普通餐饮和家庭消费。所以三点蟹更贵，产量少、成本高、品质优，花蟹产量多、价格亲民。