咖啡厅的纯音乐主要是钢琴曲、爵士乐、新世纪音乐和环境音乐，这些音乐轻柔不抢戏，让顾客聊天或工作更舒服。比如钢琴曲弹得慢一点，像《月光奏鸣曲》这种，顾客点个拿铁都不会被打扰。爵士乐里的萨克斯风也很常见，像《Fly Me to the Moon》这种老歌，适合边喝咖啡边听。新世纪音乐带点自然音效，比如雨声或鸟叫，能让人静下来。环境音乐主要是电子合成器做的，像《Weightless》这种歌，据说能让人压力降20%。

为什么选这些音乐呢？因为咖啡厅顾客分三类：来聊天的朋友、写报告的上班族、发呆的游客。钢琴曲对前两类最好，有节奏但不吵。数据显示前年咖啡厅音乐调查里，78%的店主说钢琴曲用得最多，因为顾客投诉少。爵士乐占35%，因为年轻人喜欢，像星巴克就常放《Take Five》。新世纪音乐占20%，环境音乐占7%，主要针对需要专注的人。比如有个研究说，咖啡馆里放《Weightless》的店，顾客平均多待15分钟。另外要注意音量，不能超过60分贝，否则会盖过咖啡机声音。比如拿铁拉花的声音是65分贝，音乐再大就成噪音了。