一斤米煮粥大概能做出3到5升粥这个数，具体要看想喝稠粥还是稀粥。要是想喝比较稠的粥，得放5到6倍的水，比如一斤米配5斤水左右；要是想喝稀粥，得放7到8倍的水，比如一斤米配7斤水左右。煮的时候要开小火，中间多搅两下，防止粘锅底。煮完的粥体积会膨胀两三倍，所以一开始放的水不能太多，不然煮出来太稀喝不习惯。

为啥是这个数呢？因为米吸水有个固定比例，普通大米吸水率大概在2到2.5倍之间，所以一斤米加5斤水刚好是5倍水量，煮完能膨胀到3到5升。糯米吸水率更高，可能需要加6斤水才能做出4升粥。煮的时间也很关键，得烧20到30分钟，米粒才能吸饱水变软糯。比如用东北大米测试过，1斤米加5斤水，小火煮25分钟，得到4.2升稠粥。要是水放少了，米粒会发硬；水放多了，粥就太稀，喝起来没味道。不同锅具影响水量，砂锅保温好，可以少放点水；铁锅散热快，得多加半斤水。水量和米量得按这个比例来，才能保证粥的口感和量。