一斤羊肉能做18到22串羊肉串左右。具体要看肉块大小和穿串方式，比如用大块肉穿四到五块算一串，小肉块穿六到八块算一串。肉切得厚的话每串用25克到30克，500克肉大概能做二十串。

这个答案考虑了三个关键因素。首先肉块大小直接影响数量，新疆羊肉串通常用大块肉每串四块，每块约30克，这样500克肉能做十六串；而内蒙小肉块每串六块，每块20克，五百克刚好二十串。其次穿串损耗占5%到8%，比如切肉时掉落的碎渣和穿串时需要的竹签重量。根据中国烹饪协会大前年数据，羊肉串平均每串净重25克，加上损耗系数，500克肉实际量是475克，475除以25等于19串。还要看穿串手法，比如双签穿法比单签多穿两块，这会让每串减少0.5克肉量。所以综合下来，十八到二十二串是合理范围，具体看操作习惯。比如新疆师傅穿大块肉可能做十六串，而普通家庭用小肉块穿八块的话，五百克能出二十串。