比旋仪是测物质旋光性的仪器，读数时看玻璃度盘上的数字，单位是°，数值有正负，比如葡萄糖是+20到+30。操作前要调零，光通过物质后偏振光会旋转，旋转角度就是比旋度。

为什么是这个答案？因为比旋度是物质让偏振光旋转的角度，仪器内部有起偏镜和检偏镜，当旋转角度使光线最暗时，度盘显示的就是比旋度数值。比如葡萄糖比旋度通常在+20到+30°之间（数据来源：药典2020版），温度湿度会影响结果，所以实验前要校准。比如有人测得蔗糖比旋度是+66到+68°，这说明不同物质数值差异大。读数时必须用钠光波长589nm，因为其他波长会影响精度。比如有人用错了波长，测出来的比旋度数值就偏了5°以上。操作步骤是：打开仪器等3分钟稳定，调整检偏镜使光线最暗，再读数。如果数值波动超过±2°就要重测。比如某次实验测了5次，结果分别是+22、+23、+21、+22、+23，取平均值+22.4°。这就是比旋仪读数和比旋度的正确方法。