蒸三文鱼得看厚度，筷子能戳透就行。太厚蒸久会柴，太薄不熟有腥味。蒸锅水开再放鱼，保持大火蒸够时辰。筷子戳鱼眼或，能轻松穿透就是熟。

为啥是这个时间？因为三文鱼是冷肉，蒸的时候得用筷子戳一下，能戳透就熟了。比如1厘米厚蒸5分钟，每多1厘米加2分钟。数据说100度蒸5分钟，内部温度达到63度就能杀菌。所以别蒸太久，否则肉质变硬。有人试过蒸8分钟，鱼肉硬得咬不动。反过来说，蒸3分钟就端出来，中间还有粉红色没熟透。得把控好火候，水开后再计时准当。