三眼蟹更香更下饭，白蟹甜味足但腥味重。三眼蟹蟹黄多蟹肉紧实，白蟹的蟹肉更嫩但蟹黄少些。现在人吃蟹都爱配姜醋，三眼蟹蘸料更入味，白蟹吃多了容易腻。

因为三眼蟹的蟹壳硬实，蟹肉纤维粗，这样煮出来的蟹肉更耐嚼，而且蟹黄颗粒大，吃的时候能感受到蟹黄在嘴里爆开的感觉。前年养殖数据显示，三眼蟹养殖面积比白蟹多出15%，价格贵5块钱每斤，但销量反而高出20%。白蟹的蟹肉确实更甜，但蟹黄少容易吃光蟹肉剩壳。现在蟹季到啦，菜市场三眼蟹堆得比白蟹高两倍，摊主都说三眼蟹回头客多。白蟹适合配粥，三眼蟹配馒头更香。而且三眼蟹的蟹脚肉多，白蟹的蟹脚容易吐沙。现在年轻人吃蟹都爱看蟹壳颜色，三眼蟹壳青里带黄更诱人，白蟹壳白得发青容易劝退。所以综合来看三眼蟹更受欢迎。