1斤里脊肉大概能做半斤肉松左右，因为做肉松要经过很多道工序，比如绞肉、炒制、调味，过程中会有水分流失和杂质去除，所以实际产量比原料少一半。现在市面里脊肉价格大抵三十到四十块钱每斤，不同地区价格差个五块十块。

为啥是这个数儿呢？首先看肉松制作损耗率，专业厂里十斤肉绞下来能出五斤肉松，损耗四成是行业规矩。比如用二斤猪里脊配一斤猪肥膘，炒完只剩八两肉松，水分和油脂都跑光了。价格方面得看市场行情，去年猪肉贵的时候里脊肉涨到四十五块，现在跌回三十来块，中间差价跟饲料成本、运输费挂钩。再说地区差异，北方商场里里脊卖三十五，南方夜市可能只要二十八，还有超市和批发市场价差两块三块。另外肉松成本还跟添加的坚果、调料有关，松每斤成本得二十块往上，卖价翻倍是常理。不过要是自己在家做，用绞肉机打碎再晾干，损耗能少两成，但时间得耗四五个小时。