简单说，一 斤 玫瑰花能做大约100克玫瑰酱。这个量够做30-50个果酱罐头，或者装两瓶500毫升的玻璃瓶。得先摘掉花萼和茎叶，只用花瓣部分。传统做法是先晒干再熬煮，水分蒸发后浓度才够。

爱好者的话解释下哈，为啥是100克呢？得知道新鲜玫瑰花水分多，1斤里真正能用的花瓣不到四成。比如晒干后重量会掉到原来的三分之一，接着熬酱时还要蒸发水分。根据《家庭果酱制作手册》数据，每斤鲜花出酱率约10%，所以1斤大概出100克。熬酱时得加糖和柠檬酸，这也会占点重量。根据经验，装瓶前还要留点空间，所以实际产量比理论值少点。比如有人测试过，晒干50克花瓣熬出来刚好100克酱。要是用机器压榨的话，损耗会少两成，但家庭做法还是得按传统来。