老手都知道，1斤米花配30克糖最合适。要是做10斤米花糖，糖的总量得三百克。先放米花再撒糖，搅拌要均匀，晾凉才好吃。要是糖放少了，米花会发硬；糖多了就太甜，影响口感。

为啥是这个比例呢？米花本身淀粉含量高，糖能平衡它的粘性。根据《中式糕点配方手册》数据，每斤米花配糖30克是黄金比例，既能保持酥脆又能增加回甘。十斤米花就是十倍这个量，所以三百克糖最科学。不过南方人可能喜欢少放糖，北方人习惯多放点，可以按口味微调。但别超过40克每斤，否则会太齁。搅拌时最好分三次撒糖，先放一半，中间加一半，补一点，这样米花裹糖更均匀。要是手头没有电子秤，可以用勺子量，普通勺子一勺大约15克糖，二十勺就是三百克。记住晾凉后再密封，否则糖分会吸潮变软。