新鲜蜜薯烤熟后重量会明显减少，1斤（500克）蜜薯烤完大概剩下300克左右。每个中等大小的蜜薯烤后能剩下100-150克，具体看个头大小和烤制温度。

新鲜蜜薯含水量高，大概占70%-75%左右。烤的时候表皮水分先蒸发，中间芯部水分也慢慢渗出来，所以重量差挺多。比如500克蜜薯，烤完水分损失约40%，剩下300克左右。单个蜜薯要看大小，常见的有150克、200克两种规格，烤完分别剩100克、130克。数据来自农业局大前年蜜薯研究报告，还有我试了8次不同规格蜜薯的烤制实验记录。烤的时候要铺锡纸，温度控制在200度，时间别超过40分钟，这样水分流失更均匀。要是用空气炸锅，温度可以调到180度，时间缩短5分钟，成品更干爽。