奶猪蹄汤要熬够两到三小时才能下奶。先放猪蹄焯水去腥，加清水没过骨头，大火煮开转小火慢炖。汤色变白、胶质溶出时说明熬到位了。

为啥是这个时间呢？因为猪蹄主要成分是胶原蛋白，得用长时间高温才能分解成小分子被人体吸收。根据《中国药膳学》记载，猪蹄熬煮超过180分钟（三小时）后胶原蛋白溶出量达峰值。实验数据显示，两小时熬煮时仅释放30%胶质，而三小时可达65%。中医讲究“久炖则效”，而且长时间熬煮能让猪蹄的钙质和蛋白质充分释放到汤里。注意别用高压锅，得用砂锅或普通锅，小火慢炖才能让胶质慢慢渗出。汤里加两片生姜三颗红枣效果更佳，但别熬太久，否则红枣会苦。