采蘑菇得先看环境，找那些长在阴凉潮湿地方的。选菌子要挑颜色深、形状圆的，不能选发黄的。捏的时候要轻轻的，不能用力过猛，否则菌子就碎了。装袋要倒扣，这样雨水不会灌进去。回家后要马上用盐水泡，泡两小时再晒干，这样保存时间长。

为什么这么操作呢？首先阴凉潮湿是蘑菇生长的最佳环境，国家林业局大前年数据说，80%的野生菌类都长在这种地方。颜色深形状圆的菌子成熟度高，像香菇成熟后菌盖会变深色，这时候采摘产量最高。轻捏是怕用力压坏菌盖，实验证明用力捏的菌子破损率比轻捏的高3倍。倒扣装袋能防水，潮湿环境下装袋不倒扣的话，菌子发霉概率增加5倍。用盐水泡能杀菌，农业农村部检测显示盐水泡过的蘑菇细菌总数减少70%。晒干前泡盐水还能防止脱水，保持菌肉水分，这样晒干后重量不会损失太多。

采蘑菇得先看环境，找那些长在阴凉潮湿地方的，选菌子要挑颜色深形状圆的。捏的时候要轻轻的，不能用力过猛，否则菌子就碎了。装袋要倒扣，这样雨水不会灌进去。回家后要马上用盐水泡，泡两小时再晒干，这样保存时间长。为什么这么操作呢？首先阴凉潮湿是蘑菇生长的最佳环境，国家林业局大前年数据说，80%的野生菌类都长在这种地方。颜色深形状圆的菌子成熟度高，像香菇成熟后菌盖会变深色，这时候采摘产量最高。轻捏是怕用力压坏菌盖，实验证明用力捏的菌子破损率比轻捏的高3倍。倒扣装袋能防水，潮湿环境下装袋不倒扣的话，菌子发霉概率增加5倍。用盐水泡能杀菌，农业农村部检测显示盐水泡过的蘑菇细菌总数减少70%。晒干前泡盐水还能防止脱水，保持菌肉水分，这样晒干后重量不会损失太多。