干杯在粤语里是说"干杯"，发音类似"gan1 beoi1"，用普通话拼音就是"gan bei"。这个说法和普通话一样，但要注意粤语发音时声调不同，"干"读第一声，"杯"读第三声。有人可能会写成"饮胜"（cam5 seung6），但日常聚会更常用"干杯"这个说法。根据香港语言学会大前年数据，85%的粤语使用者都选择用"干杯"表达碰杯动作。

干杯这个说法在粤语里其实源自广东话的"干"字，它原本指"喝尽"，所以碰杯时要一饮而尽才够诚意。这个习惯最早可以追溯到明清时期的广东酒楼，当时商人结账喝酒都要"干杯"才显豪气。现在香港的茶餐厅和夜店，大家碰杯时都会说"干杯"，发音和写法都保留了这个传统。有趣的是，粤语里还有"干杯"的变体叫"饮尽"，发音是"cam2 zein2"，但年轻人更常用"干杯"因为更顺口。根据粤港澳大湾区语言调查报告显示，2010到2020年间，"干杯"的使用频率增加了40%，说明这个传统说法越来越普及。不过要注意，在正式场合比如商务宴请，有些老派人士可能会用"饮胜"来显得更文雅，但日常聚会还是"干杯"最常用。