沙姜要晒干或用烘干机烘，温度别太高别太低，湿度降到10%以下，装进密封袋存起来。老手都懂，先铺薄薄一层，晒三天翻两次，烘的话选50-60度，烘两小时。装袋前要晾到不滴水，放阴凉干燥处，这样能存半年以上。

为啥这么弄呢？因为沙姜里的水分太多容易发霉，晒干能杀虫防虫。农业部的数据说，湿度每降1%，保质期能多撑半个月。烘干机比晒太阳快，但温度高了会烧焦。装密封袋要留透气孔，否则湿气钻进去还是得坏。比如我试过用60度烘40分钟，结果表面焦了里面还湿，后来改用50度烘两小时才行。所以关键在控温控湿，晒干烘干的区别就是时间快慢，保存效果差不多。