清水煮百合要煮五到八分钟，水开了再放百合，看着别糊锅。

为啥是这个时间呢？百合里含水量高，纤维又细，得慢慢煮才能熟透。之前有研究说，百合里的淀粉类物质遇热需要至少五分钟分解，要是煮太短会发硬，煮超过八分钟纤维容易断，口感就差了。比如用普通锅煮的话，水开后转中火，看到百合根变透明就关火，这样既能保住营养，又能让口感粉糯。之前试过煮三分钟和煮十分钟，三分钟的咬不动，十分钟的像烂泥，五到八分钟最合适。煮的时候要看着别糊锅，火别太大，水别太少，不然容易烧干或者煮不匀。