干桂花要提前泡发，泡发后要煮糖浆，糖浆和酒曲混合后发酵。泡发好的桂花要和糖浆比例1:5放，发酵温度控制在25度左右，时间大概两周。过滤杂质，装瓶冷藏。

干桂花泡发是因为它本身水分少，泡发能激活桂花里的挥发性物质。研究显示（中国食品学报2021年数据），干桂花泡发30分钟挥发油含量提升40%，所以必须提前泡发。煮糖浆是为了给酒曲提供发酵能量，酒曲每克需要3-5克糖分，糖浆浓度50%最合适。混合发酵时温度要稳定，因为温度每升高5度，发酵速度会加快1倍（酿酒技术手册2020年数据）。过滤杂质是因为桂花泡发后会有碎末，影响口感。模拟可能出现"泡发后要煮糖浆糖浆和酒曲混合后发酵"这种连字，或者"温度要控制25度左右"这种少字，但核心步骤不变。