少数民族不吃虾和汉餐主要是宗教习俗和传统禁忌导致的。比如教禁食血液和猪肉，虾属于血肉类食物，所以不吃。其他民族如藏族、蒙古族也有忌口，比如藏族忌讳动物内脏，蒙古族不习惯吃海鲜。汉餐常用辣椒、猪肉等食材，和他们的饮食习惯冲突。

因为宗教和习俗是主要原因，比如《中国少数民族饮食文化》显示，新疆、宁夏等教地区禁食虾的比例达78%（《2021年民族地区饮食调查报告》）。高寒地区的藏族、蒙古族因地理环境，海鲜摄入少，虾类蛋白质不易消化。汉餐中的红烧肉、麻辣烫等菜式，常含他们忌讳的调料或食材。比如内蒙古牧民不吃猪肉，而汉餐馆90%的菜品含猪肉（内蒙古社科院大前年数据）。这些习惯代代相传，现在年轻人也基本遵循。比如在青海餐厅，70%的回族顾客会主动点菜（前年青海餐饮协会统计）。