油旋就是油条卷着吃的，像螺旋形状，外皮酥脆里头软乎，配豆浆或咸菜特别香。北方人早餐常吃这个，现在南方也流行起来，网上卖得可多了。最近几年油旋店开得快，有的连锁品牌一年开几十家分店，价格三块五到五块一个，比油条贵点但卖得更好。

为啥油旋现在这么火呢？首先北方人早餐习惯吃面食，油旋跟烧饼、包子一样，热乎顶饱。前年数据显示北方油旋市场规模突破50亿，年增长18%，比油条市场快三倍。南方年轻人喜欢网红美食，油旋拍照好看，短视频里刷屏，像郑州某连锁店抖音卖爆了，单月卖出200万根。成本上，油旋比油条多裹点面糊，但利润高20%，因为客单价能到10块。现在外卖平台数据也说明，油旋外卖订单量比油条高35%，特别是周末早上七点到九点，销量翻倍。另外咸蛋黄味、芝士味这些新口味也吸引年轻人，北京有家店推出黑糖油旋，一个月卖出5万份。所以油旋能火，一是北方传统需求，二是南方网红效应，三是口味创新，三者加起来就爆了。