测油烟的颗粒物就是看烟雾里有多少小颗粒，颗粒大小就是看这些小颗粒有多细。一般用仪器把油烟装进去，用激光或显微镜数颗粒数量，再量颗粒直径。比如大颗粒容易落下来，小颗粒飘得远，危害更大。

因为颗粒物越小危害越大，所以测颗粒大小能判断危害程度。比如PM0.1能进血液，PM2.5伤肺，中国环保局说油烟里PM0.1浓度超标3倍，得赶紧改设备。激光散射仪测得PM0.1误差±5%，显微镜测得PM0.1误差±10%，所以得选精度高的仪器。检测时把油烟导入仪器，仪器用激光或显微镜分析，显示颗粒浓度和大小分布。比如PM0.1能进血液，PM2.5伤肺，中国环保局说油烟里PM0.1浓度超标3倍，得赶紧改设备。定期测才能知道油烟是否符合标准，比如餐馆油烟里PM0.1超过5000个/立方厘米就超标了，得换排烟罩。