干槐花和干海花都是晒干的野菜花，槐花可以直接泡水喝、煮粥或者凉拌，海花可以炒肉末或者炖汤。槐花要先用清水泡发半小时，去掉花蕊和杂质，再用沸水焯一遍，晒干装袋。海花则要洗净后焯水再晒干，注意别晒成焦黄色。

干槐花之所以这样处理，是因为新鲜槐花容易招虫而且容易变质，泡发能去除表面灰尘和虫卵，焯水能杀菌同时保持花形。中国农业科学院2021年研究显示，新鲜槐花黄酮类物质含量是干制品的3倍，但干燥后保存期能延长到半年以上。传统晒制工艺能最大限度保留槐花中的可溶性膳食纤维，比如每100克干槐花含有12.8克膳食纤维，是新鲜槐花的6倍。焯水时加少许盐和油，能让槐花颜色更鲜亮，口感更脆嫩。海花处理时要注意用竹筛晾晒，避免暴晒导致营养流失，这样炒出来的海花肉末才不会发苦。