一斤米能熬出三到四杯粥。具体要看每杯装多少米和熬制时间。比如用二两米（半斤）熬的话，正常情况下能出三杯左右。要是米泡得久一点，吸水多的话，可能少出半杯。

为啥是这个数呢？米吸水后体积会变大两三倍，所以重量也会增加。根据《中国膳食指南》数据，100克干米熬粥后能变成250-300克熟粥。一斤米换算下来就是2500克熟粥，按每杯200克算刚好12杯。不过实际喝的话要减去锅底和碗边残留，所以实际能喝三到四杯。有些地方习惯多放米少加水，可能少出半杯；要是泡米时间够长，米粒吸饱水，熬出来的粥更稠，可能少出半杯。还要看熬粥人的喝水量，喝得少的人家可能多出半杯。