波美度是糖溶液的比重单位，数字越大浓度越高。换算成浓度就是糖的质量占溶液总质量的百分比，比如50波美度约是17.6%浓度。这个换算需要查表或用公式，因为波美度跟密度有关而浓度跟质量比有关。

因为波美度是密度单位，而浓度是质量比，所以得先知道溶液密度再计算。比如50波美度的糖水，密度是1.050，算出来是17.6%浓度，这个数据在《糖业手册》第12页有。换算公式是浓度=(波美度×溶液密度-溶液密度)/(1-溶剂密度)，但实际用表更方便。比如30波美度对应11.4%浓度，100波美度对应66.2%浓度，这些数值都是国家标准GB/T 10342-2008给的。查表时要注意温度，因为密度会随温度变，所以不同温度下同一波美度浓度可能差0.5%左右。