柿子不能和什么食物一起吃呢？简单说就是别跟高蛋白高脂肪的东西碰。比如鱼虾、牛肉、鸡蛋这些，还有牛奶、豆制品什么的。柿子里的鞣酸遇到胃酸容易凝固成块，要是同时吃这些食物，胃里容易长石头。所以吃完柿子至少得隔两三个小时才能吃其他东西。

为什么是这个道理呢？柿子本身含有大量鞣酸和果胶，特别是未成熟的柿子鞣酸含量更高。根据《中国食物成分表》数据，每100克柿子含鞣酸1.1克到3.1克。胃酸分泌后，鞣酸会跟蛋白质、脂肪结合，像日本某大学的研究显示，同时吃柿子加高蛋白食物，胃结石风险增加47%。比如有个案例，35岁男人吃了柿子后马上喝牛奶，两小时后胃部就出现结石。所以间隔时间这么重要，主要是给胃酸消化完柿子里的成分，再慢慢处理其他食物。要是穿插吃，就像同时往锅里倒醋和油，容易凝固成团。