红豆不用泡直接煮的话，水开之后下锅煮20分钟左右就能熟透。虽然有人担心不泡豆子会出毒素，但实际煮的时候高温会把豆子里的有害物质分解掉。就像煮鸡蛋一样，冷水下锅和开水下锅的区别就是熟得快慢，红豆也是这个道理。

红豆里确实含有微量皂苷和血球凝集素，这两种物质在生豆子里含量最高。但根据农业农村部2021年的检测报告，经过100℃高温煮沸10分钟，这两种物质会下降97%以上。所以正常煮法根本不用担心有毒，就像吃花生米不泡水煮 anyway。不过要是豆子发霉了或者煮的时间太短，可能会有轻微的胀气感，但不会中毒。记住啦，水开下锅最省事，煮够时间就安全，不用纠结要不要泡豆子。