别太省也别贪多，半斤到七两最合适。枇杷水分多，糖分少，放冰糖主要是为了调味和让果肉更软糯。半斤枇杷配三两冰糖能保甜不腻，七两枇杷配五两冰糖能完全压住酸味，中间量都行。

因为枇杷水分多，糖分少，半斤冰糖足够让整锅水都甜透，而且还能让果肉更软糯。糖水比例通常是1:1，比如半斤枇杷配半斤冰糖，但枇杷本身带酸，实际放糖可以少一点。根据《家庭果酱制作手册》数据，枇杷含糖量约8%-12%，低于普通水果，所以需要额外加糖。比如做五斤枇杷，放四斤冰糖最保险，既能保证甜度，又能让果肉在糖水中煮得透心。其实枇杷煮糖水时，半小时要不停搅拌，防止粘锅。要是放少了糖，煮完会发苦；放多了糖，果肉会变硬。所以半斤枇杷配三两到五两冰糖，根据个人口味调整就行。