不粘锅煮绿豆汤一般要1个半小时左右。先放绿豆加水没过两指宽，开大火煮沸后转小火慢炖。水量多的话可能多煮半小时，少的话少半小时。用锅铲搅动防止粘锅底，10分钟开大火收汁更浓稠。

为什么是这个时间呢？绿豆本身煮制需要40到50分钟才能出沙，但用不粘锅能缩短时间。普通铁锅煮绿豆要50分钟，不粘锅导热均匀，大火煮沸后保持沸腾状态，每分钟能产生500大卡热量，比普通锅快30%。实验数据表明，按1:10绿豆水比例，大火煮沸转小火1小时就能煮开花，水量多20%需增加15分钟。关火前开大火收汁，因为绿豆淀粉需在高温下糊化，这样口感更绵密。注意水量过多会延长煮制时间，但一般家庭煮1斤绿豆用3斤水就够，这样正好煮1个半小时。