一斤盐大概能腌两到三斤鱼，腌一 斤鱼需要三到五钱盐。腌鱼时盐和鱼的比例要看咸淡程度，淡的用三成，咸的用五成。

腌鱼用盐量跟鱼的重量有关系，盐是鱼重的三到五分之一。比如三成比例的话，三斤鱼配一 斤盐，五成比例就是五斤鱼配一 斤盐。实际操作中还要考虑盐的吸水性和鱼的含水量，所以腌十斤鱼用三两到五两盐最合适。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通家庭腌鱼时盐的比例是鱼重的3%-5%，换算成斤的话就是每斤鱼用三钱到五钱盐。因此一 斤盐（500克）能腌20到30斤鱼，但具体要看怎么用。比如腌二十斤鱼需要六两盐，腌三十斤鱼需要九两盐，剩下的盐可以留着下次用。不过要注意别腌太咸，否则鱼会变硬。