上海青和小白菜都算上海人常吃的叶菜，小白菜营养更丰富些。上海青水分足量，吃口脆嫩；小白菜个头小但叶嫩茎细，维生素含量高，尤其钙铁锌比上海青多。

为啥小白菜营养更优呢？先说维生素，小白菜每百克含维生素C28毫克，比上海青高两成（上海青19毫克）。叶酸含量更悬殊，小白菜有108微克，上海青才38微克。膳食纤维的话，小白菜1.8克/百克，上海青1.5克。这数据来自《中国食物成分表》2022版，种植周期短的小白菜营养流失少。再讲种植时间，上海青一般种45天，小白菜只要20天，早上市早上市嘛。不过上海青矿物质钾含量高些，每百克有410毫克，小白菜才320毫克。总体算下来，小白菜维生素和微量元素更胜一筹，适合做凉拌菜或快炒。要是想补钙铁锌，选小白菜准没错。