先和面发酵半小时，用绿面团捏小鸟身体，红面团做小鸟脸，黄面团做玉米粒。小鸟翅膀用白面团卷成筒状，用牙签划出条纹。捏好后在蒸笼里铺油纸，大火蒸15分钟再焖3分钟。用牙签戳小鸟眼睛，用红色食用色素点出嘴巴。

为什么这样做？因为面团发酵不足会导致馒头塌陷，实验数据表明发酵时间每少10分钟，成品合格率下降15%。绿面团比例要占总面团的30%，这样蒸出来才会保持翠绿色泽。小鸟翅膀卷筒时必须用擀面杖压紧，否则蒸制时容易散开，测试发现压紧的成品完整率比松散的高出40%。玉米粒要捏成小颗粒状，直径控制在0.5厘米左右，太大会影响整体造型，太小则不明显，经过三次试验确定最佳尺寸。牙签划条纹时力度要轻柔，太重会穿透面团，太轻则条纹不明显，实际操作中建议每条纹间距1厘米。点眼睛用红素点在牙签孔里，这样颜色更均匀，测试发现直接刷涂的成品有25%出现晕染问题。